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夏日水果酒如何制作?
 [打印]添加时间:2018-06-30   有效期:不限 至 不限   浏览次数:55

夏天真的到了,直到大家都穿上了短裤短裙才知道这个事实,炎热的夏天,除了可以喝啤酒,和吃冰西瓜,那么我们就来看看除了这两种方式还有什么方式对水果呢?

夏天的水果酒就好,水果很清凉,解暑非常的棒,让你的夏天更容易度过!

炎炎夏日,除了开空调喝冰饮外还是热带水果最繁茂的时节。琳琅满目的水果除了直接吃,传统酒君还有另外的品尝方式推荐给大家,那就是清爽迷人水果酒……

夏日水果酒如何制作?

传统酒君带你制作夏日清凉水果酒

水果酒基本可以分为两种,一种是酿水果酒,另外一种是泡水果酒。

酿水果酒:用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精,也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。

泡水果酒:用洗净的水果(主要是果肉)泡浸到酒体里,等其自然析出果味、果糖后滤渣既可饮用。浸泡时尽量使用高度数酒,并不要担心酒太烈,因为迷人的果味会抚顺烈酒的风格。

由于水果本身含糖量高,风味清爽独特,无论是酿酒还是泡酒都会释放出水果本身的迷人果味,果糖融入酒体,使酒体风格更加独特层次更丰富。别说了传统酒君已经流了几吨口水了。下面我们就介绍下夏季常见的水果酒吧!

西瓜

夏日水果酒如何制作?

夏天小编第一个联想到的是夏日水果王西瓜,可是小伙伴们知道西瓜是可以酿酒的。

其实家酿西瓜酒并不是非常复杂,酿制西瓜酒首先要选用充分成熟,而且含糖量比较高的新鲜西瓜。把西瓜选好以后,就可以准备酿酒了。

1、把西瓜洗净后削去外皮,西瓜瓤捣烂成汁,加入白糖,把糖度调整到20%~22%.如果有手持糖度计就自已换算吧,没有糖度计的就只能估计了。

2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70~75度,并保持这个温度20分钟左右。此处应避免使用铁锅,否则就会影响西瓜酒的品质。

3、把加热好的西瓜汁静置冷却,用消过毒的吸管吸出上层清液,放入干净的大玻璃瓶中,随即加入3%~5%的酒曲。为了防止发酵过程中发生酸败,每100千克西瓜汁还可以加入11~12克硫酸钠,高手则可以省略此步骤。

4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西,防止异物落入瓶中就可以了,不要密封。然后把瓶子放在25~28摄氏度的环境中,发酵至不再有气泡产生时,把瓶口密封住,再继续放至后发酵过程结束,全过程大约需要15天左右。

5、按酒汁的多少取适量白糖,白糖用量约为酒汁的10%,把白糖加少量水煮成糖浆,冷却后倒入酒汁内混合均匀即成。

西瓜酒功效:

因其有消暑、解渴、利尿等功效,且比直接食用西瓜爽多了,所以有"自然白虎汤"的美称。西瓜酒不仅色、香、味俱佳,美味可口,还含有果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等对人体健康有益的物质,因而是一种既物美又价廉的优良饮品。

荔枝

夏日水果酒如何制作?

小编第二个联想到的是夏日水果王后荔枝。"若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣"这段描述足以证明荔枝的矜贵。

1、酿荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料,清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成。

2、泡荔枝酒选用新鲜荔枝果肉,洗净荔枝沥干后去壳核留白肉,准备好高度酒和干净泡酒容器。将果肉和白酒置入容器后密封好,放置阴凉处浸泡7天后即可饮用。

荔枝酒的功效:

荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素,对维持和调节人体的机能起到滋补的作用,是不可缺少的营养液。荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质,是一种抗氧化物质,有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效,可降低胆固醇(LDL)。饮用荔枝酒不易罹患心脏病。荔枝酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高,适当温度下饮用荔枝酒不但可以消渴,且又有利尿、防治水肿的功能。

龙眼酒

夏日水果酒如何制作?

除了西瓜、荔枝岭南地区第三热门水果估计就是龙眼(桂圆)。龙眼性温味甘,益心脾,补气血,具有良好有滋养补益作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

1、龙眼125克,白酒500克

2、把龙眼洗净,干燥,把龙眼去壳去核。

3、将龙眼果肉放入干净玻璃瓶或其它酒器中,加入高度白酒。

4、加入白酒后,密封坛口,每天摇晃1次,浸泡7天以上即可。

龙眼酒功效:

龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。龙眼含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龙眼中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克),可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。龙眼对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上,对癌细胞有一定的抑制作用。

降脂护心,延缓衰老龙眼肉可降血脂,增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白--脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。


 
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